I carciofi sono ricchi di principi attivi che conferiscono proprietà depurative, digestive e anti-colesterolo. Sono utili per il fegato e per disintossicare l’organismo. Hanno poche calorie e molte fibre e grazie al loro indice glicemico molto basso sono adatti all’alimentazione dei diabetici. La principale funzione del carciofo è sicuramente quella a protezione del fegato grazie alla presenza della cinarina, una sostanza che favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Per poter beneficiare di tale proprietà è però necessario consumare il carciofo crudo in quanto viene disattivata dalla cottura.

Di seguito il calendario di produzione:

GEN FEB MAR APR MAG GIU
LUG AGO SET OTT NOV DIC